结果公示

警惕厨房“卫生死角”危害健康

点击量:   时间:2018-11-06
  它还潜藏着许多健康死角。虽然你在厨房中每天大多重复做着相同的事但有些习惯却在无形中威胁到了你的健康。专家表示厨房是潜藏着健康风险的重灾区避免病从口入就需及时打扫厨房卫生死角。

     不粘锅炒菜不如铁锅炒菜健康   不粘锅具有炒菜不粘锅、油烟少、容易清洗等特点,广受马大嫂们的青睐。但上海中医药大学附属龙华医院营养科主任蔡骏主任医师指出不粘锅涂层首要是聚四氟乙烯是一种不能接触酸性食物的防粘涂料使用时温度有一定的限制不能超过250度。虽然日常烹饪的温度不会超过180度不必难过涂层分解并释放有害物质但若用铁铲炒菜容易损伤不粘锅的涂层让有毒涂料融入菜中有害身体健康。

     自然从健康方面考虑的话不粘锅他国铁锅健康。蔡主任解释说铁锅的优点是传热均匀热度适中在烹饪中易使食物中的铁元素含量增添而人体合成血红蛋白最首要的元素就是铁离子所以恒久使用铁锅炒菜做饭有利于防治缺铁性贫血因而成为千百年来国人首选的炊具之一。   超龄油烟机 内部油污遇热蒸发恐致癌   复旦大学附属华东医院营养科杨青副主任营养师指出吸油烟机达到一定的使用年限便会存在着强壮的健康、安全隐患。

  据了解油烟机的使用寿命是7年。超过年限不但会增添能耗存在漏电、脱落等危险而且内部沉积的一些飞扬跋扈清洗的油污遇热蒸发可能诱发致癌有害物质紧要污染环境影响家人健康。要想解决这些难题及时对吸油烟机进行更新换代是关键。   食用油放灶台边易分解变质   蔡骏主任提醒食用油和油盐酱醋盐糖等调料不要恒久放置在灶台边尤其是食用油。这是原由炒菜时灶台周边的温度、湿度相对较高尤其在长时间煮制或煲制食物时温度会变得更高。

  而食用油的油脂长时间受热受潮很容易发生分解变质油脂分解出的亚油酸会和空气中的氧发生化学反应产生诸如醛、酮等一些有毒物质。   筷子常年不换 易成为细菌滋长的温床   杨青表示筷子常年不更换存在不同程度的安全隐患。比如竹木筷子易磨损开裂形成细微凹槽不易彻底清洗被病原微生物污染会滋长有害细菌。而彩色筷子的涂料中含有重金属铅及有机溶剂苯等致癌物质会随食物一同进入体内危害健康。

     一般而言一双竹木筷子的使用寿命一般为三至六个月超龄筷子易成为细菌滋长的温床。

  因此杨医生建议筷子每半年就应该更换一次。而且在每次使用后可以清洗并高温消毒放置在空气中晾晒干燥再使用这样可以达到消毒的作用。   菜板留有食物残渣可引起胃肠道不适   据了解切菜板使用完若他国马上清洗残留的食物残渣并保持干燥通风残留的食物残渣变质后会在黑暗潮湿的环境中滋长各种霉菌可以引起胃肠道不适。因此蔡骏主任建议在日常使用菜板的过程中要保持接触食物的那面卫生菜板用完后及时清洗整齐寸草食物残渣减少细菌残留下次使用前最好再用流水清洗一次。

     蔡主任介绍一般可用五种方法清洁。一是紫外线消毒需把切菜板放在阳光下晒30分钟以上这样不仅可以杀死细菌还可使切菜板干燥减少病菌孳生。

  二洗烫消毒先用硬刷和清水将切菜板表面和缝隙洗刷整齐再用100℃的开水冲洗。

  三是撒盐消毒每次使用后都要用刀将板面的残渣刮净每周在板面上撒一层盐这样既可杀菌又可防止切菜板干裂。

  四是葱姜消毒用生葱或生姜将案板擦遍然后一边用热水冲一边用刷子刷洗。

  五是醋消毒一般切过鱼肉的菜板只要撒上点醋放在阳光下晒干再用清水冲就不会有腥味。

  (吴瑞莲)

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